Mini cheesecake sucré/salé au roquefort & raisin blanc

Préparez des ramequins en tapissant le fond et les bords d'un film étirable.

Mixez les biscuits avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartissez cette préparation au fond des ramequins, tassez la avec le dessous d'un verre et réservez au frais.

Mélangez l'agar agar et la crème liquide dans une casserole. Portez le tout à ébullition pendant 1mn en remuant sans cesse. Atez du feu et laissez tiédir.

Toujours dans le bol du mixer, mélangez le roquefort et le fromage de chèvre. Ajoutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Versez cette préparation sur les fonds de biscuits. Placez au frais pour 2h au moins.

Nettoyez les grains de raisins, coupez les en deux dans la longueur, ôtez les pépins avec la pointe du couteau et réservez.

Au moment de servir, passez la lame d'un couteau sur le pourtour des cheesecake et démoulez les délicatement.

Disposez les sur les assiettes de service, décorez le dessus avec les grains de raisins préparés et servez.