Des noisettes d'agneau sautées à la poêle accompagnées de fruits de saison poêlés, le tout déglacé au vinaigre balsamique
Ingrédients
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12 agneau
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3 poires
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 c. à c. de beurre
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¼ c. à c. de gingembre (en poudre)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Peler et couper les poires en quartiers, les colorer 4 à 5 minutes de tous les côtés dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile et le beurre et les réserver.
- 2
Saler les noisettes, les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec le reste d'huile bien chaude et les réserver.
- 3
Dans la poêle de cuisson des noisettes, ajouter le gingembre et le vinaigre balsamique, laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce.
- 4
Remettre les poires dans la poêle, les enrober de sauce, ajouter les noisettes, réchauffer doucement et poivrer.
- 5
Servir les noisettes d'agneau accompagnées des poires et d'un écrasé de pommes de terre.
Conseils
Selon les saisons, remplacer les poires par d'autres fruits : coings, pommes, prunes, raisins, melon...
