Œufs mimosa frits

Couper les oeufs durs en deux. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, saler poivrer. Puis mettre la préparation dans une poche à douille.

Rouler les blancs dans la farine. Dans une assiette creuse, mélanger les oeufs à la fourchette puis plonger les blancs farinés dans ce mélange. Les plonger ensuite dans la chapelure.

Faire frire dans une huile bien chaude pendant 1 à 2 minutes.

Quands ils sont cuits, les déposer sur une assiette et ajouter la préparation mimosa.

Saupoudrer de paprikas ou de piment d'espelette et servir.