Une omelette rapide, originale et parfumée
Ingrédients
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6 oeufs
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5 tranches de gingembre frais
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2 gousses d'ail écrasées
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15 tomates cerise
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Ciboule émincée
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2 c. à s. d'huile d'arachide
- 2 c. à s. de vin de cuisine chinois
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1 c. à s. de soja
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1 c. à s. de sucre roux
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1 c. à c. de vinaigre balsamique ou 1 c à c de vinaigre de riz noir
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1 trait d'huile de sésame
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Poêle
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Wok
Préparation
- 1
Commencez par préparer les tomates. Mettez 1càs d'huile dans un wok ou une poêle et faites bien chauffer. Ajoutez alors l'ail et le gingembre et laissez à feu moyen 2ou 3minutes. Ajoutez les tomates et les ciboules et prolongez la cuisson en mélangeant bien 2ou 3 minutes de plus.
Versez ensuite le sucre, mélangez bien, puis versez le vin chinois, le soja et le vinaigre et laissez de nouveau 2 ou 3 minutes. Ajoutez éventuellement un trait d'huile de sésame et réservez. - 2
Battez les oeufs rapidement. Mettez la cuillère d'huile restante dans le wok que vous aurez bien nettoyé, et faites le bien chauffer à feu vif. Quand elle commence à fumer versez-y les oeufs et faites cuire votre omelette en l'étalant un peu dans le wok. Quand elle est presque à point, soit encore baveuse, versez sur l'omelette la préparation aux tomates et repliez-la. Poursuivez la cuisson à votre goût et servez dès qu'elle est prête, l'omelette ne sait pas attendre... Vous pouvez au dernier moment la saupoudrer de ciboules, rectifier en sel et poivrer
