Un plat rapide, simple et avec beaucoup de saveurs.
Pour en savoir plus sur les spécificités de ce fromage de chèvre:
ASPECT :
Epais cylindre dont le diamètre varie de 8 à 33 cm et l'épaisseur de 4 à 7 cm, croûte fleurie, bleutée à grise
TEXTURE & NATURE DE PÂTE :
Pâte pressée non cuite, moelleuse et blanche à la coupe
GOÛT & SAVEURS :
Arôme au goût de chèvre prononcé, délicatement fruité avec une saveur suave de noisette
TYPE DE FABRICATION :
Au lait cru entier emprésuré, le caillé est tranché, brassé réchauffé, versé à la louche dans des faisselles, égoutté sur planche en cave, démoulé, salé à sec et frotté recto-verso
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM :
7 semaines
Ingrédients
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40 g de tomme de chèvre
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¼ oignon rouge
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1 gousse d'ail
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4 tomates cerise
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50 cl de bouillon de légumes
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175 g de penne
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100 g d'epinards
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¼ bouquet de basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
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Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Rincez les tomates. Retirez leur pédoncule si nécessaire. Faites bouillir le bouillon de légumes et l’eau dans une grande casserole.
Plongez-y les penne, les épinards, l’oignon, les tomates et le basilic ciselé. - 2
Laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé et les pâtes cuites, al dente.
Râpez la tomme de chèvre.
Égouttez le contenu de la casserole et servez bien chaud à l’assiette. Parsemez de copeaux de tomme de chèvre et dégustez.
Conseils
En fonction de la saison, utilisez des feuilles d’épinards fraîches ou surgelées.
