Un plat portugais de pâtes aux palourdes. Avant de préparer ces palourdes j'ai consulté Internet pour y trouver la recette à la « Bulhau pato ». Comme aucune recette n'est la même et que je n'avais donc aucune référence spécifique, j'ai composé la mienne.
Ingrédients
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1 dl de vin blanc
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 botte de coriandre
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5 gousses d'ail grosses
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1 kg de palourdes
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45 cl d'huile d'olive
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200 g de pâtes
Préparation
- 1
Faire dégorger les palourdes 2 heures dans de l'eau salée.
- 2
Cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- 3
Mettre une casserole sur le feu, y déposer les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les enlever du récipient, les laisser refroidir avant de les retirer de leurs coquilles. - 4
Faire chauffer l'huile et y ajouter l'ail haché, ne pas le laisser brunir avant d'ajouter la chair des palourdes. Les faire sauter dans l'huile et verser le vin blanc. Laisser réduire un peu avant d'ajouter la coriandre hachée.
- 5
Verser les pâtes dans un plat et les couvrir avec les palourdes. Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Conseils
Bien faire dégorger les palourdes pour qu'elles éliminent leur sable.