Recette de pasta simple aux saveurs du Sud
Ingrédients (5 personnes)
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1 grosse courgette
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Huile d'olive
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1 cuil à café de cumin
- 1/2 cuil à café de c
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1 grande boîte de tomates pelées
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4 cuil à soupe de concentré de tomate
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400 gr de spaghetti
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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400 gr d'agneau
Préparation
Emincer l'oignon, hacher l'ail, hacher l'agneau au robot, laver puis peler la courgette et la couper en rondelles.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et remuer constamment.
Ajouter l'agneau et laissez cuire sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le mélange change de couleur.
Incorporer les épices (plus ou moins selon vos goûts).
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume votre maison...
Ajouter le concentré de tomates (j'en ai mis plus que 4 cuil à soupe), les tomates concassées avec leur jus, la courgette et portez à ébullition. Saler, poivrer.
Baisser le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe (j'ai eu du mal à la voir épaissir...). Incorporer la menthe fraîche.
J'avais préparé cela dans l'après midi donc le soir venu (ou le midi!), faire cuire vos pâte al dente.
Egouttez les et servir avec la sauce bien chaude.
