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Pilafi aux foies de volaille
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Pilafi aux foies de volaille
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Pilafi aux foies de volaillePilafi aux foies de volaille@ Maryat
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Pilafi aux foies de volaille
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Par MaryAthenes

Un pilafi aux parfums d'orient

Ingrédients (6 personnes)

  • Cognac3 càs de cognac
  • Vin blanc sec100 ml de vin blanc sec
  • Eau700 ml d'eau ou bouillon de poule
  • Aneth1 bouquet d'aneth émincé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon émincé
  • Huile d'olive50 ml d'huile d'olive
  • 450 g de foies de volaille en morceaux
  • Riz basmati400 ml de riz basmati
  • Cannelle1/4 càc de cannelle
  • Raisin sec100 ml de raisins secs
  • Pignon de pin100 ml de pignons de pin
  • Beurre1 càs de beurre

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Verser le vin et le cognac dans un bol et y faire tremper les raisins secs.
    Faire tremper le riz dans l'eau ou le bouillon.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les foies et l'oignon.
    Saler, poivrer.

  3. 3

    Saupoudrer de cannelle et verser le vin-cognac dans lequel ont trempé les raisins.

  4. 4

    Ajouter le riz et son eau-bouillon.
    Mélanger et laisser cuire doucement.

  5. 5

    Quand le riz a bu la moitié du liquide, ajouter les raisins et l'aneth.
    Laisser cuire.

  7. 6

    Faire griller les pignons à sec et les ajouter au riz.
    Retirer du feu et couvrir d'un linge.
    Laisser s'imbiber le riz du liquide restant.

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