Les planchas sont arrivées sur le marché des particuliers en France il y a une dizaine d'années. Elles sont nées en Espagne ou le mot Plancha veut dire « Planche de métal».
Petit retour sur ce matériel qui permet de cuisiner presque tout de manière très simple.
Comment ça marche ?
Au gaz, au feu ou à l'électricité, la plancha est une plaque lisse en métal qui chauffe à des températures assez élevées et qui permet de faire cuire une multitude de choses, avec peu de matières grasses.
Les aliments sont en contact direct avec la source de chaleur. Du coup, le fonctionnement est un peu différent de celui d'un barbecue.
Les choses à savoir avant de commencer :
- Toujours huiler votre plancha avant chaque cuisson
- A la fin de la cuisson, grattez votre plancha avec une spatule et c'est tout
- Evitez les grosses pièces, la plancha aime les aliments fins car la chaleur, contrairement à celle du barbecue, est concentrée sur la surface
- Ne posez pas trop de choses sur votre plancha, cela fait descendre la température. Faites plutôt cuire des petites quantités, empilez les aliments sur le côté de la plancha avant de faire cuire le reste
- N'hésitez pas à faire cuire en même temps des aliments différents, come des Å“ufs, du bacon et des muffins que vous ferez toaster sur la plancha
- Avec la plancha, pas de risques que le gras des aliments ne provoque des flammes car le gras s'écoule dans les petits rigoles de la plancha
- La plancha aime les aliments marinés. La marinade, tout comme le gras ne risque pas de brûler car le surplus va s'écouler dans les rigoles
- La plancha aime les aliments fragiles, comme le poisson (en filet), les légumes (en tranches fines) et les fruits
- Pour les filets de poisson fragiles, vous pouvez poser un papier cuisson sur la plancha et y disposer les filets, ils seront impeccables après la cuisson
Nos exemples de recettes
Avec les produits de la mer
Avec les viandes et les volailles
Avec les légumes et les féculents
Avec les fruits