Cette recette de poulet façon bourguignonne est un plat mijoté, très gourmand, à déguster entre amis ou en famille.
Ingrédients
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4 cuisses de poulet
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1 oignon
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½ l de bouillon
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2 c. à s. de farine
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2 gousses d'ail
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Clou de girofle
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1 carotte
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1 branche de céleri
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1 filet d'huile d'olive
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½ bouteille de vin rouge Cramoisay
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Thym
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Romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la garniture
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150 g d'oignons (petits)
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200 g de champignons de Paris
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100 g de lardons fumés
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2 c. à s. de persil plat ciselé
Matériel
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Cocotte en fonte
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Cocotte-minute
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Poêle
Préparation
- 1
Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte, couper les cuisses de poulet en deux, les saler et les faire revenir dans la cocotte 5 minutes de chaque côté, en commençant par le côté avec la peau.
- 2
Couper les oignons grossièrement, la carotte et le céleri. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir les légumes avec la viande à feu moyen pendant 5 minutes.
- 3
Ajouter la farine (singer) et remuer. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le vin rouge. Laisser réduire et ajouter les aromates(herbes, ail,...), recouvrir de bouillon, saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
- 4
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les champignons coupés en 4, les petits oignons et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- 5
Au bout des 45 minutes, sortir les morceaux de poulet, puis mixer la sauce. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la garniture (lardons-champignons) et le persil. Servir.
