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Bien souvent, les Français choisissent de déguster une dinde ou un chapon au moment de Noël. Et pour les accompagner, ces derniers craquent littéralement pour une farce aux marrons ou un gratin dauphinois. Ces deux mets sont les accompagnements préférés de la majorité d’entre nous. Mais pourquoi ne pas changer pour une fois en privilégiant un légume d’autrefois un peu oublié ? Voici une recette de panais très appréciée par les lecteurs de 750g. À vous de jouer !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de panais
- 3 c. à s. de farine de blé semi-complète (T110)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 grosse poignée de parmesan râpé
- 1 c. à s. de sel ou sel fin
- 1 c. à s. de poivre noir
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La marche à suivre pour reproduire cette recette de parfaits panais
- Préchauffez le four à thermostat 6 ou à 200ºC. Pelez les panais, tranchez-les en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Taillez les morceaux en deux si nécessaire, en fonction de la taille désirée.
- Placez les panais dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Amenez l’eau à ébullition et laissez mijoter pendant 4 minutes.
- Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les dans une passoire. Combinez la farine, le poivre et le sel dans un grand saladier. Intégrez les panais dans le saladier et remuez-les pour bien les enrober.
- Déposez-les dans un plat à rôtir en aluminium, saupoudrez-les de parmesan et nappez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.