Le fumé des escargots est l'allié de la tome de brebis et les champignons.
Ingrédients (6 personnes)
- 80 g de tome de brebis Pur Pyrénées
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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4 œufs
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200 ml de lait demi écrémé
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1 bocal d'escargots fumés, échalote et ciboulette
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Une quinzaine de champignons
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200 ml de crème fraîche liquide
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1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Couper les champignons en lamelles. Faire cuire les champignons dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler, poivrer.
Une fois cuit, les disposer sur du papier absorbant.
Egoutter les escargots fumés. Garder le jus pour d'éventuelles sauces, ratatouilles ou soupes. - 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche et les oeufs. Saler, poivrer.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartir les champignons et les escargots sur le fond. Verser le mélange par dessus.
Râper la tome et placer sur la quiche. - 4
Enfourner pour 40-45minutes à 180°C. Si la quiche est trop dorée, mettre un papier sulfurisé dessus.
Conseils
Bien égoutter les champignons et les escargots pour que la quiche ne soit pas détremper.
