Chicons (ou endives) au saumon
Une variante un peu luxe des tradidionnels chicons au gratin.
Vous regardez : Saint-Jacques aux endives à l'orange
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Roulé d'endives au lard
Cuire les endives à la vapeur les couper et les rouler avec le lard. Les piquer avec un cure dent et les cuire à la poêle
Endives au roquefort
Pour contraster les saveurs
Terrine de volaille aux huîtres et poireaux, gelée aux épices et effeuillée d'endives
Terrine froide de volaille garnie d'une crème de poireaux et de mousse d'huîtres pochées, collée avec une gelée aux épices et une salade d'endives taillées dans la longueur.
Chicons aux noix de saint jacques
faire revenir les chicons avec echalottes et ail puis estraire le jus . faire une sauce avec ce jus et du beurre.faire cuire les noix tres tres bon
Petite folie saint jacques
entrée d exception pour amateur de fruits de mer
Roulades de chicons flambées
Les endives au jambon dans une version différente !