Rigatoni à la farine de sarrasin, crème aux poivrons

Dans la cuve de votre appareil à pâte, versez la farine de sarrasin, le sel,et  les œufs battus.

Mettez en mode marche et laissez pétrir.

Choisissez le mode avec les œufs et mettez l'embout spécial rigatoni. Lancez la fabrication des pâtes.

Laissez les rigatoni sur une planche farinée.

Dans un bol à mixer, mettez les poivrons grillés, la ricotta et la gousse d'ail. Mixez.

Hachez l'échalote et ciselez le persil.

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'échalote. Salez et poivrez.

Ajoutez la crème de poivron. Mélangez et laissez de côté.

Faites cuire 3 minutes les rigatoni dans un grand volume d'eau salé. Egouttez et gardez 20 cl d'eau de cuisson.

Remettez la sauce aux poivrons à chauffer. Ajoutez les rigatoni, les 20 cl d'eau de cuisson et le persil haché. Mélangez. Poivrez l'ensemble.

Servez aussitôt.