Un risotto estival frais et goûteux à déguster avec du poisson grillé.
Ingrédients (4 personnes)
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Basilic (2 - 3 feuilles)
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Menthe (6 - 8 feuilles)
- Sel, poivre, ail semoule (ou 1 gousse d'ail)
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1 tomate
- Parmiggiano Reggiano (parmesan)
- 2 citrons4 petites courgettes
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250g de riz
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75 cl d'eau (environ)
- Huile d'olive de Nyons ou de Nice
- 1,5 kub maggi (bouillon)
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Cucurma
- Parprika
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1 oignon moyen
Préparation
- 1
Coupez l'oignon en petit dés fins et faites le revenir, dans une sauteuse, dans 1 c à s d'huile d'olive pour qu'ils soient légèrement dorés. Réservez la moitié des oignons dans une poêle.
- 2Préparez le bouillonFaites bouillir l'eau puis rajoutez le cube, le cucurma et le paprika (1 cuillère à café de chaque). Réservez.Pressez les deux citrons et réservez le jus.
- 3
Versez 1 c à s d'huile d'olive sur les oignons puis le riz. Faites revenir le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide (2 - 3 mn). Puis rajouter le jus des citrons. Une fois le jus de citron absorbé par le riz, ajouter deux louches de bouillon puis recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- 4
Lavez, pelez et coupez les courgettes en petits dés et faites les revenir dans la poêle avec le reste d'oignons. Salez, poivrez, rajoutez l'ail semoule (si vous n'en avez pas, faites revenir l'ail avec l'oignon et les courgettes).
- 5
Coupez la tomates en petits dés. Rajoutez les courgettes au riz cuit puis les dés de tomates.
- 6
Ciselez la menthe et le basilic, rajoutez au risotto. Râpez le parmesan et mélangez le tout.Servez accompagné de poisson (ou de viande) grillé.
