Rissoles aux pommes de terre

Râper la pomme de terre et l'oignon dans un saladier.

Ajouter le hachis de boeuf, le vinaigre, le concentré de tomate, l'oeuf,la chapelure, l'origan, le persil, le poivre et le sel. Bien mélanger en pétrissant.
couvrir et laisser 1h au frais.

Prélever la préparation par cuillerée et former des boulettes,les rouler légèrement dans la farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, par petite quantité, faire rissoler les boulettes, environ 3 mn de chaque coté. Elles doivent être bien cuite
au centre. Les retirer à la pince ou à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.