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Vous regardez : Riz Madras
Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2008
Une façon originale de cuisiner le riz !
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Ingrédients
4 personnes
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400 g de riz basmati
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800 g de fond blanc de volaille ou de l'eau
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100 g d'ananas
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1 pomme
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1 oignon (gros)
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50 g de beurre
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35 g d'amandes effilées et grillées
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30 g de raisin secs
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20 g de beurre
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10 g de gingembre
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1- Suer l'oignon ciselé avec le gingembre haché fin, l'ananas et la pomme découpés en brunoise.- Ajouter le riz et le nacrer (enrober dans le gras...).
- 2- Mouiller au fond blanc ou à l'eau.- Ajouter les raisins secs.
- 3- Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.- Cuire au four à 180°C à couvert pendant une vingtaine de minutes.
- 4- Sortir du four et ajouter un peu de beurre en égrainant le riz.- Ajouter les amandes grillées.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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