Des samoussas (ou samossas) farcis avec la garniture typiques des fajitas, aux poivrons et poulet, faibles en matières graisses et idéales pour un repas équilibré.
Originales et savoureux, ces samoussas se dégustent en entrée ou comme plat.
Ingrédients
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250 g de blancs de poulet
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1 oignon
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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1 c. à s. d'epices mexicaines
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2 feuilles de brick ou à pastilla
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1 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Sauteuse
Préparation
- 1
Lavez les poivrons, ôtez-en la calotte supérieure ainsi que les grains et les filaments blancs.
Coupez la chair des poivrons en petits dés, réservez.
Epluchez l'oignon, émincez-le finement, réservez.
Coupez le blanc de poulet en petits dés.
- 2
Faites chauffer une poêle. Dès que le fond de la pôele est bien chaud, ajoutez les dés de blanc de poulet et faites-les revenir pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Débarassez-les sur une assiette, une fois cuits.
Déglacez le fond de la poêle avec un peu d'eau, afin de décoller les sucs du blanc de poulet.
- 3
Ajoutez les oignons émincés et les dés de poivrons. salez, poivrez, faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de blanc de poulet et les épices mexicaines, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes encore.
Réservez la préparation hors du feu, laissez-la refroidir.
- 4
Préchauffez le four à 200°C.
Détaillez les feuilles de brick à moitié, afin d'obtenir des demi-lunes.
Pliez les demi-lunes de bricks en deux dans le sens de la longueur, afin d'obtenir des bandes.
Répartissez la farce en la déposant sur l’extrémité de chaque bande de feuille de brick. Façonnez à la manière de samossas.
- 5
Au fur et à mesure, déposez les samoussas sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des samoussas d’un peu d’huile d'olive.
Enfournez et faites cuire les samossas pendant 15 minutes. Servez aussitôt.
Conseils
On peut accompagner ces samoussas avec une sauce légère au yaourt et menthe.
Le + Santé : le blanc de poulet est pauvre en matières grasses, mais très riches en protéines de grande valeur biologique.
Ces protéines apportent notamment beaucoup de tryptophane, un acide aminé qui favorise la sécrétion de sérotonine (hormone du bonheur) et permet la fabrication de la mélatonine (hormone du sommeil).
Le blanc de poulet contient également beaucoup de fer.
Le poivron rouge est très riche en vitamine C (120mg soit 3 fois plus que l’orange). Malgré la cuisson il en restera une grande quantité qui facilitera l’absorption du fer.
