Voici une recette assez originale ou en remplace, les feuilles de brick ou la pâte filo par des feuilles de poireaux pour réaliser des samoussas farcis à la viande hachée.
Une méthode exceptionnelle pour un résultat assez bluffant car ces samoussas sont gourmands à souhait et la longue cuisson au four permet aux feuilles de poireaux de se confire dans le bouillon de légumes.
Ingrédients
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2 poireaux
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250 g de viande hachée
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1 oeuf
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80 g de riz basmati
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¼ botte de persil plat
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 c. à c. de gingembre (en poudre)
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1 c. à c. de curcuma
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50 cl de bouillon de boeuf
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½ citron
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5 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Plat à gratin
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Hachez le persil.
- 2
Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf.
- 3
Râpez par-dessus l’oignon puis les gousses d’ail.
- 4
Ajoutez le persil haché et le riz cru.
- 5
Ajoutez l'œuf, le gingembre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. et mélangez soigneusement à la main.
- 6
Nettoyez les poireaux et coupez les extrémités.
- 7
Coupez les poireaux en deux mais sans les détailler afin d’obtenir des grandes feuilles de poireau.
- 8
Prenez une feuille de poireau, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
- 9
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
- 10
Placez les samoussas dans un plat à gratin.
- 11
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf avec le jus de citron et l’huile d’olive.
- 12
Versez le bouillon sur les samoussas de poireaux.
- 13
Couvrez le plat avec du papier cuisson que vous avez préalablement mouillé puis ensuite vous couvrez l’ensemble avec du papier aluminium.
- 14
Mettez à cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 180°C.
- 15
Servez chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous trouvez que le pliage des feuilles de poireaux est laborieux, faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les avant de les farcir.
