Sauce Barbecue

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons hachés fin
Faites-les fondre à feu modéré en remuant
Au moment où ils commencent à se colorer, ajoutez le concentré de tomate délayé avec le vinaigre
Lorsque l'ébullition a repris pendant deux minutes, mouillez avec le vin et la sauce anglaise puis ajoutez le thym effeuillé, le laurier, l'ail écrasé, le miel, la moutarde
Laissez mijoter découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse
Goûtez, salez, poivrez, ajoutez deux ou trois gouttes de tabasco pour relever s'il y a lieu
Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes, volailles, poissons grillés ou rôtis, et aussi de la fondue bourguignonne
Elle se conserve longtemps au réfrigérateur