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Vous regardez : Sauce caramel à la fleur de sel et fève tonka
Video 1 sur 16
40min
Facile
Bon marché
Par Ornella.B du blog La gourmandise d'Ornella
Une sauce onctueuse et crèmeuse à souhait
Ingrédients
0 personne
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Crème fraîche épaisse
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0,33 fève tonka
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250 g de sucre
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100 g de glucose
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3 g de fleur de sel
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2 cl d'eau
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100 g de beurre demi-sel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Dans une casserole faites chauffer sur feu doux l'eau et le glucose, puis ajoutez le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel. Hors du feu ajoutez délicatement 15 g de beurre, mélangez, puis versez la crème sur le caramel. Poursuivez la cuisson, ajoutez les 85 g de beurre restant, la fleur de sel et la 1/2 fève de tonka rapée jusqu'à atteindre 118°C.
Versez cette préparation bien mélangée dans un bocal le parfait et réservez au frigo après refroidissement.
Conseils
Vous vous délecterais de cette gourmandise en nappant une glace à la vanille faites maison.
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