Une sauce pour accompagner les légumes Une belle couleur orange comme la sauce du film. Mes enfants adorent !
Ingrédients (4 personnes)
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1 poivron orange
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1/2 échalote
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banane
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1 gousse d'ail
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1 cac (bien bombée) de concentré de tomate
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200ml de crème fraiche
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150 ml de fond de légumes
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5cl de "noillyPratt"
Préparation
- 1
Huiler le poivron, le mettre au four à 150°c pendant +/- 30 minutes. Le plonger dans l'eau glacée et enlever la peau.
- 2
Découper l'échalote, l'ail et le poivron en petits dés.
- 3
Faire blondir échalote et ail dans du beurre. Déglacer avec le noilly-pratt. Ajouter le fond et le poivron.
Amener le tout à ébulition. Ajouter le concentré de tomate et purer le tout au mixer. - 4
Laisser réduire à feu doux aux 2/3 puis ajouter la crême fouettée.
Saler selon goût, ajouter 1 pincée de poivre de cayenne. - 5
La sauce se conserve quelque jours au frigo. Elle peut aussi être surgelée. La réchauffer avant de servir et l'épaissir au moyen d'un roux blond (ou de Maizena mais c'est moins élégant et onctueux).
Conseils
La sauce est plus onctueuse quand la crème a été préalablement fouettée, bien ferme.
Pour saler, j'utilise un mélange de sel (500gr) et de poudre de paprika(2 cas), de Curry (3cas) et de chili (1 cas)
