Scampis à la marseillaise

Décortiquez les scampis.
Faites-les sauter à la poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates émondées et émincées, le concentré de tomate, l'ail, le persil, le beurre et les échalotes ainsi que la crème et le petit verre de Pastis.

Faites réduire et servez.

Vous pouvez décorer vos assiettes avec un brin d'aneth.