Cette soupe est riche en vitamines, en sels mineraux et en fibres.
Ingrédients
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150 g de choux-fleurs
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150 g de petits pois
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100 g de pois gourmands
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3 carottes
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3 navets
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2 oignons
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10 g de margarine ou huile de tournesol
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4 brins de persil
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1 tablette de bouillon de volaille dégraissés
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Atez le trognon du morceau de chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Rincez-les.
- 2
Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Epluchez les navets, puis tranchez-les en rondelles.
Ecossez les petits pois et effilez les pois gourmands.
Epluchez les oignons en retirant la première enveloppe puis emincez-les. - 3
Faites fondre la margarine dans une cocotte et mettez-y les oignons à revenir pendant 2 à 3 minutes, sans colorer.
- 4
Ajoutez les carottes et les navets. Couvrez avec 50 cl de bouillon préparé avec la tablette. Dès l'ébullition, laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes. Salez légèrement (le bouillon est déjà salé) et poivrez.
- 5
Versez alors dans la cocotte les bouquets de chou-fleur et les petits pois. Prolongez la cuisson de 10 minutes. Ajoutez en fin les pois gourmands et laissez cuire encore pendant 5 minutes.
- 6
Effeuillez et ciselez le persil puis ajoutez-le dans la soupe au dernier moment. Servez chaud.
Conseils
Cette soupe apporte aussi des glucides.
