Sushi salé
Ingrédients (4 personnes)
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4 tomates séchées marinées dans de l'huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre
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8 olives noires ou vertes dénoyautées
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1 c à s de vinaigre de riz
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150g de riz à sushi
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½ boule de mozarella (di bufalla de préférence)
- 3 c à c bombées de pesto de basilic
- 8-10 sushis
Préparation
- 1
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu sur feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 12-13 minutes environ. Le riz est cuit lorsqu'il est tendre.
- 2
Égoutter, déposer la passoire sur la casserole vide, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 30 mn.
- 3
Verser le riz dans un saladier, incorporer le vinaigre de riz puis le pesto.
Prendre 3 cc de riz, leur donner une forme rectangulaire avec les extrémités arrondis. Déposer au fur et à mesure sur une assiette. - 4
Couper les olives en tout petits dés et la mozarella en fines lamelles. Retirer l'excédent d'huile des tomates à l'aide d'un papier absorbant puis détailler en lanières.
- 5
Sur chaque rectangle de riz, déposer des dés d'olive, poser par-dessus de la mozarella puis une lanière de tomates. Au moment de servir assaisonner de poivre et de fleur de sel.
Conseils
Utiliser de préférence le riz cuit le jour même. Les tomates séchées à l'huile se trouvent généralement au rayon des condiments (olives, cornichons, moutarde ...)
