Tagliatelles scampis au boursin

Enlevez la peau des tomates et coupez les ensuite en petits cubes en prenant soin de ne garder que la chair.
Mettez l'eau des pâtes à bouillir avec un peu de sel dans une grande casserole.

Lorsque l'eau bout, mettez les scampis.
Lorsque les scampis sont tous rosés, retirez les à l'aide d'une louche-passoire (afin de garder l'eau pour la cuisson des pâtes, laissez donc cette eau à haute température) et réservez les.

En même temps que l'étape précédente, faites chauffer une grande poêle avec un peu de beurre. Faites revenir l'échalote hachée et déglacez ensuite à l'aide du verre de vin blanc sec (ou du Noily Prat).

Faites cuire les tagliatelles. Pendant ce temps, mettez la crème ainsi que les tomates en cubes dans votre poêle (attention vous passez maintenant en cuisson douce). Puis, placez l'entièreté du boursin à l'ail dans cette même poêle.

Lorsque le boursin est quasiment fondu, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez une bonne pincée de piment d'espelette.
Pour finir, intégrez les scampis dans la sauce afin qu'ils soient réchauffés.

Jusqu'à la fin de la cuisson de vos pâtes, gardez au chaud vos scampis au Boursin à basse température.
Finalement, servez et surtout savourez.