Une pâte sucrée sur laquelle on dépose la crème amandine et les abricots.
Ingrédients (8 personnes)
- Pâte à tarte sucrée:
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250g de farine
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100g de beurre
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100g de sucre en poudre
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la crème amandine:
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100g de beurre
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100g de sucre
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2 œufs
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125g de poudre d'amandes
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1kg d'abricots mûrs
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Sucre en poudre
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Amandes effilées
Préparation
- 1
Préparer la pâte : dans un cul de poule, mélanger le beurre coupé en petits dés avec le sucre glace. Ajouter la farine progressivement puis l'oeuf entier et la pincée de sel. Former une boule et mettre au frais pendant 1 heure.
- 2
Préparer la crème: mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs et la poudre d'amandes.
- 3
Étaler la pâte dans un moule à tarte, napper de crème amandine. Répartir les abricots coupés en deux faces bombées en-dessous (pour éviter que leur jus ne détrempe la pâte) et enfourner.
- 4
Après 1/2 heure de cuisson, saupoudrer la tarte de sucre et décorer avec quelques amandes effilées; remettre au four pour 1/4 d'heure.
Conseils
Préchauffer le four th.6: 190°C.
