Une belle tarte douce et amère à la fois , habillée d'étoiles et de neige !
Ingrédients
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Des écorces d'oranges confites (ici achetées en Italie)
- Cacao pur en poudre
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Sucre glace
- Et l'ustensile le plus important, l'emporte pièce en forme d'étoile petit format
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1 œuf
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1 jaune
- 80 ml de lait demiécrémé
- Marmelade d'oranges amères de bonne qualité (ici de chez Hédiard)
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200 g de chocolat noir à 70 pour cent de cacao
- 200 ml de crème liquide à 35 pour cent de MG
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1 pâte brisée (farine T65 )
Préparation
1 moule à fond amovible si possible de 20 cm
Étaler la pâte brisée sur le moule recouvert de papier sulfurisé
Piquer la pâte avec une fourchette
Dans une casserole , verser le lait et la crème et atteindre juste le moment de l'ébullition
Retirer du feu , verser le chocolat en morceaux et laisser fondre en remuant
Laisser reposer 5 minutes , mélanger avec une maryse pour bien lisser la ganache
Mêler les œufs rapidement et lisser la préparation
Tapisser le fond de tarte avec la quantité voulue de marmelade d'orange
Découper des gros cubes d'écorces d'oranges et les disposer sur la marmelade
Verser la ganache sur les oranges
Découper la pâte au ras de votre moule
Pétrir la pâte et étaler la au rouleau pour y découper le nombre nécessaire d'étoiles
Disposer les étoiles sur le bord de la pâte et sur le bord du moule
Veiller à bien faire dépasser le papier sulfurisé sous les étoiles pour les soutenir
Enfourner à 150 degrés pour 25 à 30 minutes
Dès la sortie du four , saupoudrer de cacao amer, 2 fois de suite
Dès que la tarte est refroidie , saupoudrer les étoiles de sucre glace
Décorer avec les écorces d'oranges restantes
