Le moelleux du pain, la force du fromage, la douceur de la poire au vin, le croquant de la poire crue, le parfum du pain d'épices, la légère amertume de la roquette, un mariage de textures et de saveurs très réussi.
Ingrédients (6 personnes)
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1 bâton de cannelle
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2 tranches de pain d'épices
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Quelques feuilles de roquette
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Sucre en poudre : 100g
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25 cl de vin rouge (côte du Rhône)
- 200g de Saint Agur
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2 poires Conférence
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18 tranches de pain de campagne
Préparation
- 1
Eplucher la moitié des poires, les couper en 2, les évider et les cuire dans le vin avec le sucre et la cannelle à feux doux 30 minutes. Laisser refroidir.
- 2
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes de 5 mm de côté et les passer au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
- 3
Passer les tranches de pain au four à 180°C 1 ou 2 minutes.
- 4
Eplucher l'autre moitié des poires, les couper en 2, les évider et les citronner légèrement.
- 5
Tartiner les tranches de pain avec le Saint Agur.
- 6
Emincer les poires au vin et les poires crues finement et les disposer sur les tartines en alternant. Parsemer avec quelques dés de pain d'épices et quelques feuilles de roquette.
