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55min
Facile
Budget moyen
Par Maurice.B
Une couche de nougat entre deux abaisses de pâte sucrée.
Ingrédients (8 personnes)
Nougat
- 50 g d'écorces oranges
- 60 g de bigarreaux confits et hachés
-
60 g de raisins secs
- 125 g d'amandes hachées grillées non émondées
-
80 g de crème fraîche
-
40 g de miel
-
50 g de beurre
-
200 g de sucre
Pâte sucrée
-
1 œuf
-
1 jaune
-
125 g de beurre
-
100 g de sucre en poudre
-
2,5 g de sel
-
250 g de farine
Divers
-
Quelques gouttes de caramel liquide pour la colorer
-
1 œuf pour la dorure
Matériel
- 1 cadre rectangle ou de tranche Napolitaine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pâte sucrée :Pétrir tous les ingrédients au mélangeur ( beurre tempéré ).Fraser la pâte avec la paume de la main, celle ci est souple et ne doit pas adhérer au contact de la main.Mettre au frais pour pouvoir l'abaisser plus facilement.
Faire une abaisse de 2 ou 3 mm d'épaisseur de la grandeur du cadre, poser sur plaque et le cadre par dessus.Piquer l'ensemble avc une fourchette.Cuire à 200° avec le cadre. - 2
Préparer une autre abaisse de même grandeur, la dorer avec la dorure au caramel, l'entreposer au réfrigérateur.
- 3Nougat :Cuire le sucre avec un peu d'eau au caramel clair.Décuire avec la crème et le miel, ajouter le beurre bien mélanger, incorporer les fruits.Remuer de temps en temps et ensuite avant durcissement, verser dans le cadre munie de l'abaisse de pâte sucrée.Egaliser tout le long du cadre.
- 4Avant la cuisson, donner une deuxième couche de dorure à l'autre forme de pâte sucrée.Rayer avec les dents d'une fourchette en quadrillage, découper en part avant la mise au four, cuisson 200°.
- 5
Enlever le cadre, recouvrir légérement le dessus du nougat de nappage.
- 6Poser les tranches de pâte sucrée sur la surface.Finir de découper les tranches.
Conseils
Ce dessert peut être dégusté le lendemain de sa fabrication, entreposé dans un endroit sec.
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