Réalisée avec des Trofie (pâtes typiques de la Ligurie, au nord de l'Italie), cette recette peut toutefois s'adapter à tout autre sorte de pâtes.
Ingrédients (4 personnes)
-
huile d'olive
-
sel
-
poivre
-
1 trait de jus de citron
- 3 poignées de noix de StJacques (ou pétoncles surgelées)
-
1 grosse courgette, ou deux petites
- 200 gr de saumon, coupé en cube
- 200 gr de trofie
Préparation
- 1
Dans une poêle, faire chauffer le saumon et les noix de St Jacques avec un peu d'huile.
Ajoutez un trait de citron, salez, poivrez.
Une fois cuit, réserver. - 2
Couper la courgette en deux, éplucher, et faites des tagliatelle grâce à l'épluche légume.
( Ne jetez pas les tronçons qui restent, ils pourront vous servir pour base d'une soupe)
Les mettre à cuire dans un poêle huilée, salez, poivrez,
Cuisson minimum 15 minutes, en remuant régulièrement.
Une fois cuit, rajoutez le poisson et les noix de St Jacques, maintenez au chaud. - 3
La sauce :
mélanger tous les ingrédients ensemble, et chauffer doucement dans une petite casserole.
Maintenir au chaud
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, al dente.
Égouttez, mettre un noix de beurre. - 4
Montage :
Les pâtes au fond d'une assiette creuse, surmontée du mélange courgette/saumon/St Jacques,
ajoutez un peu de sauce, un tour de poivre du moulin.
Enfin, mettez le reste de sauce dans un ramequin, pour que chacun à table se serve à sa convenance.
Conseils
Pour un cuisson al dente :
3 à 4 minutes pour les pâtes fraîche.
6 minutes pour les coquillettes et les vermicelles.
8 minutes pour les spaghettis.
15 minutes pour les gros macaronis.
