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1h 1min
Facile
Bon marché
Vn velouté chaud parfumé au chou rouge et aux dattes et sa glace au fromage légèrement acide...qui fond dans la bouche...
Ingrédients (4 personnes)
pour le velouté :
- 300 g de chou rouge coupé en lanières
-
1 oignon
-
2 cs huile d'olive
-
10 cl de jus d'orange frais
-
70 cl de bouillon
- 1 cc de vinaigre de cassis
-
1 cs de sucre
-
30 g de pâte de datte
-
une pincée de cumin
- 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce ou un zeste d'orange
-
10 cl de crème liquide
pour la glace :
-
250 g de fromage de chèvre (St Maure de Touraine ou chèvre frais)
-
25 cl de crème liquide
-
1 cs de sirop d'érable
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le chou, faire revenir quelques minutes puis ajouter le sucre, faire revenir de nouveau quelques instants puis ajouter le jus, le zeste ou l'huile essentielle, le vinaigre, le cumin et le bouillon chaud où on a délayé la pâte de datte. Couvrir et faire mijoter 1 h à feu doux.
- 2
Mixer et ajouter la crème.
- 3
Mixer le fromage, les baies et la crème et turbiner en sorbetière.
- 4
Verser un peu de velouté chaud dans chaque verrine et ajouter une quenelle de glace au chèvre.
Déguster de suite !
Conseils
Si le velouté est trop épais ajouter un peu plus de crème
prendre de la crème allégée à 15%
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