Un velouté de saison épicé et très doux, qui change des soupes d'hiver classiques.
Ingrédients
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1 c. à c. de curry
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20 g de beurre
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6 fines tranches de poitrine fumée
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20 cl de crème liquide
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1 cube de bouillon de volaille
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2 pommes
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1 oignon
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1 blanc de poireau
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1,5 kg de courges musquées ou muscades
Préparation
- 1
Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
Pelez et émincez l'oignon finement.
Emincer le blanc du poireau.
Pelez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en cubes. - 2
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et faites revenir sans coloration l'oignon et le poireau émincés.
Ajoutez les dés de pommes et de courges, et poursuivez à feu vif en mélangeant pendant 5 minutes. - 3
Versez la crème liquide, ajoutez le cube de bouillon et le curry.
Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
Baissez le feu, et laissez mijoter dans couvrir pendant 25 minutes - 4
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Étalez les tranches de poitrine fumée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les tranches de poitrine fumée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Réservez-les sur du papier absorbant. - 5
Mixez le velouté avec un blender ou un mixer plongeant.
Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud avec une tranche de poitrine fumée croustillante.
Conseils
Utilisez une courge musquée, très parfumée
Choisissez des pommes juteuses, sucrées, pas trop acidulées
