J'ai déjà fait ce gâteau il y a 10 jours, et j'ai adoré, et étant invitée à déjeuner l'autre jour avec prise en charge du dessert, j'ai réitéré avec quelques modifs: moins de fructose, plus de cannelle et et un glacage tout citronné de couleur carrot !
Ingrédients (8 personnes)
Pour le gâteau
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1 c à c bombée de levure
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1/2 c à c de sel
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1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 150g de poudre d'amande, de noisettes (pour moi 1/2 de chaque)
- 10 cl d'huile végétale type Isio 4
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2 c à c de cannelle
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300g de carottes finement râpées (5/6 belle carottes)
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4 œufs
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80g de fructose
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2 c à s de cassonade
- 300g de farine complète T150 tamisée
Pour le glaçage
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6 c à c de jus de citron
- Billes en sucre colorées pour la déco
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1 c à c d'extrait de vanille
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150g de sucre glace
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3 gouttes de colorant alimentaire rouge
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9 gouttes de colorant alimentaire jaune
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.
Laver, éplucher et râper finement 5/6 belles carottes. - 2
Battre les oeufs avec le fructose et le sucre, le mélange doit être mousseux mais pas blanchi, et y ajouter les carottes râpées. Bien mélanger, et ajouter l'huile végétale.
- 3
Intégrer la farine tamisée, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les poudres d'amandes, et de noisettes.
- 4
Verser la pâte dans le moule à gâteau, lisser avec une spatule, et enfourner pour minimum 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de votre couteau en sort sèche.
- 5
Laisser refroidir 10 min avant de démouler de poursuivre le refroidissement sur une grille.
- 6
Préparer le glaçage en mélangeant 6 cc de jus de citron à 150 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille et colorer avec des colorant alimentaires : 9 gouttes de jaune + 3 gouttes de rouge pour un bel orange !
- 7
Quand le gâteau est froid, étaler ce glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrer de billes en sucre colorées pour la touche déco !
