Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment ficeler un rôti ?
Vous avez une belle pièce de viande et vous voulez en faire un beau rôti. Problème : il faut le ficeler avant de le mettre au four, pour qu’il conserve sa forme pendant la c1
Faire un Bourguignon sans viande c’est possible ! Voici de délicieuses alternatives
Sachez que les végétariens ont aussi le droit de déguster un bon bourguignon longement mijoté. En effet, vous pouvez facilement remplacer la viande par des produits d&rsqu1
"Avec ma fameuse pâte magique, vous allez voir c’est inratable" : notre chef partage ses secrets pour réussir sa tarte Tatin à tous les coups !
Pour le goûter des petits comme des grands, on vous conseille de miser sur une valeur sûre telle que la tarte Tatin. Aujourd’hui, on vous dévoile justement les astuces du Che1
"C’est elle qui va donner ce croustillant": notre chef partage ses astuces pour des cordons bleus maison parfaits pour les enfants !
Aujourd’hui, on vous dévoile nos astuces pour réaliser une recette qui plaira à toute la famille et surtout à vos enfants : les cordons bleus maison !
"Ça va vite, c’est très pratique" : notre chef partage ses secrets pour des gnocchis maison qui plairont à toute la famille !
Pour changer des pâtes ou du riz, les gnocchis s'imposent comme un accompagnement parfait qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Justement, pour réussir ce plat italien comme1
Lapin à la moutarde : notre chef vous dévoile tous ses secrets pour réussir ce plat familial !
Aujourd’hui, on fait un focus sur une recette familiale et réconfortante : le lapin à la moutarde. Voici tous les secrets de préparation de ce plat pour le réussir c1
Cueillette des champignons : y a-t-il une limite à respecter ?
En automne, l’activité qui rythme les week-ends de bon nombre de Français est sans conteste la cueillette de champignons. Mais cette dernière est soumise à une certa1
Céleri rave : comment cuisiner ce légume souvent délaissé ?
Si le céleri rave est présent sur les étals des marchés, ce n’est pas pour autant qu’il suscite un grand intérêt chez les consommateurs. Sou1
Le secret de cette cheffe mythique pour transformer une simple tarte aux pommes en un pur délice
Envie de réaliser une bonne tarte aux pommes ? Suivez les conseils de cette célèbre cheffe américaine emblématique pour obtenir une gourmandise digne des plus grand1
Comment réussir la cuisson du chevreuil ?
Vous avez prévu de cuisiner du chevreuil et vous vous demandez comment bien réussir sa cuisson ? Suivez nos conseils.
"Sinon elle est dure, elle est sèche... " : notre chef partage ses astuces pour réaliser un pot-au-feu avec une viande bien fondante !
Aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la cuisine familiale : le pot-au-feu. Le chef Christophe a partagé toutes ses astuces pour réussir cette recette à t1
“C’est très simple et c’est vraiment meilleur” : notre chef partage ses secrets pour réaliser une purée maison qui plaira à toute la famille !
Aujourd’hui, on a décidé de vous révéler tous les secrets du chef Christophe pour réaliser une purée de pommes de terre maison absolument inratable et1
Laurent Mariotte partage la recette de la gibelotte, un classique de la gastronomie française un peu oublié
Laurent Mariotte se plonge au coeur des traditions de la gastronomie française. Pour ce faire, ce dernier vous propose une revisite parfaite de la gibelotte.
"On aura quelque chose de beaucoup plus goûteux" : notre chef partage ses astuces pour réussir son osso buco maison !
L’osso buco est un plat en sauce très réconfortant et particulièrement familial. Aujourd’hui, on vous partage justement les astuces du chef Christophe pour le r&eacut1
Saviez-vous que vous pouviez préparer une pâte brisée légère et croustillante, pour vos quiches et tartes avec cet ingrédient ?
Envie de réaliser une quiche ou même une tarte 100 % fait-maison ? Voici une façon de faire qui vous permettra de rendre votre pâte plus légère tout en1
Cake salé : Comment éviter que la garniture ne tombe au fond et la répartir uniformément ?
Si la préparation d’un cake salé semble très facile, il y a quelques techniques à connaître pour la réussir à la perfection. Aujourd’hui, o1
“La base d’une sauce, c’est… » : Philippe Etchebest partage son secret pour faire une sauce au vin rouge bien nappante et goûteuse
Philippe Etchebest a partagé sa recette de sauce au vin rouge. Parfaite pour accompagner une pièce de viande, voici comment faire !
C’est étonnant mais ces fromages ne contiennent peu ou pas de lactose
Saviez-vous que malgré une intolérance au lactose, certains fromages restaient consommables sans risque ? On vous explique tout.
“J’aime bien les bons bistrots” : Laurent Mariotte dévoile ses adresses préférées pour bien manger à Paris
L’animateur de Petits Plats en équilibre, originaire de Lorraine, s’est confié lors d’une interview au Parisien sur sa perspective de la cuisine et ses bonnes adresses1
“Qu'ils ne se pointent pas ici !” : Marc Veyrat explique pourquoi il refuse que son nouveau restaurant soit référencé dans le guide Michelin
Le chef Marc Veyrat est revenu sur la perte de sa dernière étoile Michelin et explique qu’il ne souhaite pas que son nouveau restaurant soit référencé par le1
Ce vin français, vendu entre 3 et 7€ dans nos supermarchés, fait un carton chez les Anglais et les Américains : voici pourquoi
Mis en avant sur TikTok, le vin La Vieille Ferme connaît un succès fulgurant auprès des Britanniques et des Américains. Voici ce qu’il faut savoir sur ce vin fran&cce1
Ce jardinier livre ses petits secrets pour trouver plus facilement “les coins à cèpes” lors de vos cueillettes
À l'arrivée de l’automne, les amateurs de champignons partent en forêt à la recherche de trésors. Voici les meilleures techniques d’un expert en cueillet1
"Si vous faites ça, la viande sera dure" : notre chef partage ses astuces pour réussir la blanquette de veau à tous les coups !
Vous cherchez la recette idéale pour toute la famille ? Sachez que la blanquette s’impose comme le plat parfait pour cette occasion. Afin de la réussir correctement, on a dé1
Pour vos gâteaux roulés à la place de la génoise, Christophe Michalak livre sa recette de biscuit façon pâte à choux
Le chef pâtissier Christophe Michalak dévoile sa recette favorite de biscuit façon pâte à choux qui change de la génoise. Vous pouvez vous en servir dans diff&1
Comment faire cuire des champignons et éviter qu’ils ne soient gorgés d’eau ? Philippe Etchebest livre ses astuces
Philippe Etchebest a partagé ses astuces afin de faire cuire les champignons correctement sans qu’ils dégorgent trop. On vous explique comment faire.