Faire la pâte à Banh bao et faire la garniture.
Ingrédients (2 personnes)
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Coriandre fraiche
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100g de brousse
- 2 c à s de purée de noisettes toasté de Perlamande
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2 petites carottes
- 1 c à c de cannelle de Tour du Monde en Epices
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1 peu de gingembre frais
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1 oignon
- 1 c à s tamari de Alter Africa
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1 c à c d'origan
- 1 c à c de curry de Tour du Monde en Epices
- 50g de champignons noirs shitaké
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Un peu de pousses de soja
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2 c à s de sucre blond non raffiné
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 12,5 cl de lait d'amande tiède de Perlamande
- 150g de farine de sarrassin de Allerglibre
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2 c à s d'eau tiède
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1 c à c d'huile de sésame
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150g de tofu fumé
- Garniture :
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1 c à s d'huile d'olive
- 150g de farine farina de Allerglibre
Préparation
- 1
Emiettez le tofu.
Hydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude. Et égouttez.
Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé, les champignons et les épices dans un peu d'huile. - 2
Ajouter 2 c à s de tamari. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.
Arrêter le feu, ajouter la purée de noisettes toasté et bien mélanger.
Laisser tiédir. - 3
Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d'entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 2 c à c de brousse.
Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.
Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.
Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.
