A savourer à l'apéritif !
Ingrédients (10 personnes)
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1 bouquet de basilic frais (les feuilles lavées et séchées)
- Le pesto
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1 c à s de pesto
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50g de pignons
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100g de parmesan rapé
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1 c à c de sel de guérande
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1 petit verre d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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100g de fromage frais (Philadelphia ou à défaut St Moret)
- La garniture
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240g de farine
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1/2 c à c de sel
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125g de beurre ramolli
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40g de lait entier
- Quelques gouttes de colorant liquide pistache
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1 jaune d'œuf (pour badigeonner les biscuits avant la cuisson)
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Un peu de fleur de sel de Guérande (à saupoudrer sur les biscuits avant la cuisson)
- La pâte sablée
Préparation
- 1Versez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot, et mixez quelques secondes.
Formez une boule, et laissez-la reposer dans le réfrigérateur une petite heure. - 2
Mixez tous les ingrédients pour le pesto ensemble, et réservez.
Etalez la pâte au rouleau et, à l'aide d'1 emporte-pièce , formez les biscuits et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec 1 pinceau trempé dans le jaune d'oeuf.
Saupoudrez les biscuits de gros sel avant de les enfourner. Cuisez-les 15 mn au four préchauffé à 180ºC. - 3
Dans 1 bol, mélangez bien le fromage avec 1 belle cuillerée à soupe de pesto.
Lorsque les biscuits sont refroidis, remplissez une poche à douille avec le fromage au pesto, et garnissez les biscuits.
Réservez-les au frais jusqu'à la dégustation.
Conseils
Vous pouvez utiliser du pesto rouge aux tomates séchées ( en pot ) pour varier, teintez votre pâte à biscuits avec quelques pincées d'épices à paella en poudre.
