Braj

Pour la pâte :
Mélanger la semoule et le beurre, bien sablé le mélange. Ajouter l'eau de fleur d oranger et mélanger juste avec les doigts, laisser reposer. Par ailleurs préparer la pâte de dattes. Mélanger à cette dernière tous les ingrédients et pétrir le tout on obtient une pâte à la même consistance.

 

Prendre la première pâte et la diviser en deux part égales. Etaler la première en rond et mettre la pâte de datte au milieu puis le deuxième rond de pâte et étaler le tout avec un rouleau a pâtisserie en allant tout doucement sans appuyer jusqu'à obtention d'une galette de 4cm de hauteur. Couper des losange et faire cuire a feu doux sur une plaque en cuivre chez nous on dit tajine