Spécialité bordelaise : croustillant à l'extérieur avec un coeur moelleux. Bien parfumé ces petites mignardises sont délicieuses et plaisent à tout le monde. A déguster le jour même de leur cuisson, préparer la pâte 24 heures minimum à l'avance.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuil à soupe de parfum patisserie (arôme que j'achète en pharmacie orange fleur d'oranger citron vanille)
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1 cuil à soupe de rhum
- Prévoir moules à mini cannelés
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30 gr beurre
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230 gr de sucre
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3 œufs
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125 gr de farine
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50 cl lait
Préparation
- 1
Mélanger 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf avec 10 cl de lait.
- 2
Faire chauffer le restant de lait avec le beurre en morceaux dans une casserole.
- 3
Verser le mélange lait + beurre sur le mélange oeufs + lait. Bien mélanger le tout et laisser réfroidir.
- 4
Mélanger le sucre et la farine.
- 5
Ajouter le mélange oeufs beurre lait. Bien battre le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
- 6
Ajouter le parfum de votre choix.
- 7
Bien mélanger la pâte. Verser à l'aide d'un entonnoir dans une bouteille d'eau minérale par exemple. Une bouteille dans le frigo est bien moins encombrante qu'un saladier ; de plus vous verserez la pâte plus facilement dans les moules avant la cuisson.
- 8
Laisser la pâte reposer 24 h minimum au frigo. Le jour où vous allez déguster ces délicieux cannelés : Faire préchauffer le four à 200°. Verser la pâte dans vos moules à cannelés. Enfourner durant 1 heure à 200°.
- 9
Le jour où vous allez déguster ces délicieux cannelés : Faire préchauffer le four à 200°. Verser la pâte dans vos moules à cannelés. Enfourner durant 1 heure à 200°.
- 10
Vous pouvez congeler la pâte et la laisser une nuit décongeler au frigo avant la cuisson. Vous pouvez aussi congeler les cannelés cuits et les passer encore congelés au four à 200° pendant 5 mn.
Conseils
Laisser impérativement reposer la pâte au frigo 24 H avant la cuisson des cannelés.
