Recette tirée du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud
Ingrédients
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250 g de sucre en poudre
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50 g de beurre
- 12 gouttes de la composition "TeaTime"
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100 g de farine
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1 cuillère à soupe de rhum
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1 pincée de sel
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2 œufs entiers
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2 jaunes
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1/2 litre de lait
Préparation
- 1
Faites bouillir le lait avec le beurre.
- 2
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les deux oeufs entiers ainsi que les deux jaunes d'un seul coup, versez ensuite le lait bouillant.
- 3
Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum et les gouttes du mélange "Tea-Time".
- 4
Placez au réfrigérateur une heure.
- 5
Préchauffez le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié. - 6
Disposez les cannelés sur la tôle du four chaud pendant 5 minutes, puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et continuez la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démoulez chaud.
