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Si pour l’apéro, il n’y a rien de mieux que la planche de fromage et de charcuterie, on ne se lasse jamais de quelques gougères. Mais pour twister la version classique, le spécialiste food Whoogy’s a partagé sur son compte Instagram sa recette de gougères. Son secret : les faire au parmesan et fourrées de pesto. On en salive d’avance. Allez aux fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser ces gougères au parmesan et pesto, vous aurez besoin :
- 120 g de Parmigiano Reggiano (affinage 24 mois)
- 80 g de beurre
- 25 cl d’eau
- 125 g de farine
- 4 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 150 g de roquette
- 90 g de Parmigiano Reggiano (pour le pesto)
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 50 g d’huile d’olive.
Les étapes de la recette
1.Commencez par faire chauffer de l’eau avec un peu de sel et de beurre. Ce dernier fondu, ajoutez en une fois la farine.
2.Dans une casserole, mélangez le tout à feu doux afin d’obtenir une pâte homogène. Il est important que cette dernière se décolle des parois.
3.Ensuite, hors du feu ajoutez un par un les œufs. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et réservez.
4.Râpez le Parmagiano Reggiano et ajoutez-le dans la pâte à choux. Remuez le tout et réservez au frais.
5.Préparez ensuite un pesto. Pour cela, mixez la roquette, les pignons de pin, l’ail, le sel, le poivre et un peu de parmesan râpé. Versez ensuite l'huile d’olive et mixez. Arrêtez une fois que vous aurez obtenu un savoureux pesto.
6.Remplissez une poche à douille de pâtes à choux et déposez la en forme de choux sur une plaque recouverte de papier . N’oubliez pas de les espacer pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
7.Faites cuire le tout pendant 15 minutes à 210°C. Une fois cuits, faites un petit trou à la base et ajoutez à l’intérieur le pesto à l'aide d’une douille afin de garnir les gougères.
8.Râpez le parmesan par-dessus et il n’y a plus qu’à déguster !
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