Cheesecake allégé au fromage blanc et ses 3 topping

Mixez les biscuits en poudre très grossière.⁠

⁠Mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile de coco légèrement fondue et mélangez bien. 

⁠Versez dans un moule à charnière puis tassez en vous servant d’une cuillère, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.⁠

⁠Réservez au frais le temps de préparer la garniture..

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre. 

Ajoutez la ricotta et fouettez.

Ajoutez la maïzena, la levure, le sel, le zeste de citron et fouettez.

Ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. La préparation doit être homogène.

Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Versez sur le fond de spéculoos et enfournez pendant 50 minutes environ.

La garniture doit être prise mais le centre encore tremblotant. Laissez 10 minutes dans le four éteint puis sortez le gâteau.

Laissez tiédir puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, préparez les topping. Mixez les fraises avec un peu de jus de citron et de sucre. Mixez la mangue avec un peu de jus de citron vert et de sucre. 

Versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron, un peu de sucre et faites cuire quelques minutes, juste le temps de faire compoter les myrtilles. Versez dans un bol.

Servez le cheesecake avec le coulis de votre choix.