Un cheesecake fondant à la noix de coco pour changer du traditionnel cheesecake newyorkais.
Ingrédients
Base
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75 g de noix de coco rapée
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1 oeuf
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75 g de beurre
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135 g de farine
Cheesecake
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2 citrons verts
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50 g de noix de coco
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7 oeufs
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Farine ou maïzena
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250 g de philadelphia
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120 g de sucre
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700 g de fromage blanc
Décor
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100 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Pour la base :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre et la noix de coco. Faites une boule, filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.
- 2
Le cheesecake :
Dans un saladier, mélangez le philadelphia, ajoutez le fromage blanc et battez bien. Ajoutez 3 oeufs, le sucre, la maïzena et le jus des citrons. Mélangez de nouveau et ajoutez la noix de coco.
- 3
Séparez les blancs des jaunes des oeufs restants. Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement à la préparation.
- 4
Etalez votre pâte en forme de cercle de la taille du moule. Tapissez votre moule à charnières de papier sulfurisé, disposez la pâte dans le fond. Ajoutez la préparation et faites cuire 55 à 60 minutes dans un four chauffé à 150°C.
- 5
Laissez refroidir, puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir et réalisez des copeaux de chocolat avec une râpe et disposez sur le gâteau.
