Conchas méxicaines ou les brioches méxicaines

Diluer la levure avec le sucre dans l'eau laisser buler.

Mélanger 2 tasses de farine avec le sucre, le sel et 2 oeufs puis la levure délayée, pétrir avec votre robot puis ajouter graduellement le rerste des oeufs et la farine, bien pétrir la pâte est collant mais pas trop.

Mélanger à la main tous les ingrédients du topping le diviser en trois et ajouter dans l'un le cacao, l.autre le colorant rose et l'autre part un peu de colorant jaune, mettre au frais.

Beurrer vos mains et votre espace de travail étaler la pâte en un gros cercle sur une épaisseur de 2 cm.

Couper cette pâte en 16 carrés.
Puis former des boules avec ces carrés et mettre sur une tôle graissée, laisser reposer une quinzaine de minutes.
Prendre votre topping et étaler des cercles largement plus grand que la boule de brioche et la mettre sur la boule.

Avec un couteau bien aiguisé faire des stries pour avoir la forme d'un coquillage.
Laisser lever 15 à 20 mn puis mettre au four préchauffé à 180° cuire 15 à 20 mn en surveillant la cuisson de prés la pâte à brioche doit avoir une belle dorure.