Des galettes de céréales parfaites pour un repas végétarien rapide et nourrissant.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les galettes
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4 c à s d'eau
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1 carotte moyenne
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2 c à s d'huile d'olive
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1 pincée de sel
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4 c à c de zaatar (mélange libanais de sumac, thym, sésame et sel)
- 200g de blé à germer (ou autre céréale*)
Pour la sauce
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Sel
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Jus de citron
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3 c à s de tahin
Préparation
- 1
La veille mettre les grains de céréales à tremper dans un saladier. Laisser reposer toute la nuit pour une prégermination qui va rendre les céréales plus digestes.
- 2
Le lendemain, préparer les galettes: rincer soigneusement les grains et les égoutter soigneusement. Les grains doivent être à peine humides.
- 3
Éplucher et râper la carotte.
- 4
Moudre finement les céréales (à l'aide d'un moulin à café ou au mixer si celui-ci est puissant) : on doit obtenir une sorte de bouillie.
- 5
Mettre les céréales dans un saladier, ajouter les carottes râpées, le sel, l'assaisonnement libanais et l'huile d'olive. Mélanger puis verser progressivement l'eau, pour lier le tout.
- 6
Laisser reposer une quinzaine de minutes.
- 7
Faire chauffer une poêle (idéalement en pierre) et la graisser légèrement.
- 8
Former des galettes un peu épaisses directement dans la poêle : poser le contenu d'une cuillère à soupe et écraser légèrement. Faire cuire sur les deux faces jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
Réserver au chaud.
- 9
Préparer la sauce en mélangeant le tahin avec le jus de citron, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Servir les galettes avec la sauce et une belle salade verte.
