Gâteau à la rhubarbe et fraises

Eplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les filaments. Couper les tiges en tronçons de 5 cm. Couper les fraises.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.
Verser la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfoncer légèrement les tronçons de rhubarbe et les fraises dans la pâte.

Faire cuire à four chaud (180°C/thermostat 6) pendant 30 à 40 min.