Gateaux au tiramisu

La génoise

Séparer les 6 blancs de leurs jaunes.

Dans la jatte des jaunes, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à blanchiment. Puis ajouter une pincée de sel, une pincée de vanille et quelques gouttes d'arôme de jasmin.
- selon votre goût ou vos disponibilités, vous pouvez remplacer l'arôme de jasmin par de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de café, de l'eau de rose, du sirop d'orgeat, ou tout autre arôme, avec une main légère !-

Incorporer ensuite la farine et la Maïzena en pluie fine. Bien mêler le tout.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse des jaunes. Préchauffer le four à 175 °C.

Verser le tout dans le moule à manqué (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).

Enfourner pour 35 minutes à 175 °C.
... S'il s'agit comme chez moi d'un moule en silicone ! Sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

La crème au tiramisu

Séparer les 3 blancs d'oeufs de leurs jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le mascarpone et bien lisser l'ensemble.

Monter les blancs en une neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Vous pouvez ajouter éventuellement quelques gouttes d'extrait de café