Gratin de pommes de terre à la crème de chèvre

Gratin :
- Eplucher les pommes de terre et couper en lamelles et couper en lamelles fines. Les cuire dans de l'eau additionnée de lait, d'une petite branche de romarin, de sel et de poivre.
- Faire fondre un peu de beurre, de la farine, du lait pour fond de sauce. Y ajouter de la crème de chèvre. (préparation ci dessous).
- Assaisonner et disposer sur les lamelles de pommes de terre précuites.
- Disposer dans un plat à gratin et recouvrir de préparation.

Crème de chèvre :
- Presser les citrons et filtrer le jus.
- Mélanger caillé ou fromage blanc à tous ces ingrédients, à savoir le jus de citron, le basilic, l'huile d'olive, l'ail, la muscade ; le sel et le poivre.
- Bien mélanger.