Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires
24 rue Condorcet " 75009 Paris
Ingrédients (2 personnes)
- pour un plat : calibre N° 3 ou N°2
- pour l'apéritif : calibre N° 4
- 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
- 1 crépinette par personne ou 2 saucisses type chipolata
Préparation
- 1
A Noël dans le Sud-Ouest, le fin du fin c'est d'accompagner l'Huître Marennes Oléron d'une crépinette. Si vous n'avez pas de crépinette vous pouvez aussi simplement utiliser la fameuse chipolata.
- 2
A déguster chaud après avoir fait revenir à la poêle ou sur un grill la crépinette ou la saucisse, égouttée sur un papier absorbant avant de servir.
- 3
Servir en même temps que votre plateau d'Huîtres Marennes Oléron sur une assiette individuelle à part ou, pour des chipolatas émiettées, sur chaque Huître Marennes Oléron.
Conseils
Notre conseil huître : La Pousse en Claire Label Rouge Marennes Oléron apportera consistance et chair à ce mariage « canaille ». La Fine de Claire Verte Marennes Oléron peut aussi être proposée pour une association en contraste de saveurs mariant sûreté du terroir et saveur iodée du large.
