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Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
339 kcal
/ personnes
Par L'atelier des Man 2008
Un classique des desserts français avec une petite touche exotique.
Ingrédients
4 personnes
Pour la crème anglaise
-
100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
5 jaunes d'oeuf
-
½ gousse de vanille
-
½ l de lait entier
Pour la meringue française
-
100 g de blancs d’oeufs
-
35 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
½ gousse de vanille
Pour le dressage
-
2 fruits de la passion
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Crème anglaise
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter le lait bouillant en remuant. Cuire au fouet à 84°C. Passer au chinois. Laisser refroidir. - 2
Meringue française
Monter les blancs et les grains de vanille en neige au batteur. Ajouter progressivement les blancs pour serrer la meringue. Pocher la meringue dans le lait de la crème anglaise. Réserver. - 3
Dressage
Dans une jolie coupe, verser la crème anglaise et disposer dessus le dome de meringue. Décorer avec du jus et grains de passion.
Conseils
Vous pouvez cuire votre meringue quelques secondes au four à micro-ondes.
Nutrition
339kcal17% AR*
11.2 gprotéines23% AR*
46.9 gsucres19% AR*
11 gmatières grasses16% AR*
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